陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅速，為了更好地提升餐飲油煙的監(jiān)控力度，強化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計成為重中之重。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的強化可以改善并降低油煙的排放量，同時在排煙的過程中，還可搜集到更全面的數(shù)據(jù)和信息。

關鍵詞：餐飲油煙；在線監(jiān)測系統(tǒng)

0引言

隨著環(huán)境管理部門對餐飲油煙的監(jiān)管力度越來越嚴格，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)正常運營的重要組成部分。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況及監(jiān)測數(shù)據(jù)，能夠了解到油煙的排放濃度及排放量。從這一點來看，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計，必須從長遠角度出發(fā)，以減少錯誤的設計和極端的手段。

1 餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的設計意義

我國的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，結合以往的工作經(jīng)驗和當下的工作標準，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計意義主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①,在系統(tǒng)的設計方面，應加強油煙把控力度。例如，油煙本身對于空氣會造成嚴重的污染，而且衍生的物質非常多，且難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，可以觀察油煙的變化情況，直接與相關的凈化系統(tǒng)配合運作，這對于空氣質量的提升，以及油煙的深入處理，包括各類衍生污染物質的控制，都提供了較多的幫助。②，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運行過程中，可改善餐廳環(huán)境。例如，有些餐廳通過餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況，可以直接觀察油煙的飄散方向，以及對顧客所產(chǎn)生的影響，并且及時的糾正，促使大家在用餐的過程中，擁有更加清潔的環(huán)境。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測云平臺

為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠對企業(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統(tǒng)、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

2.1平臺結構

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發(fā)性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

■ 油煙監(jiān)測設備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監(jiān)測

■ 設備通過4G網(wǎng)絡將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠程云端服務器

2.2 平臺主要功能

(一)在線監(jiān)測

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時對監(jiān)控風機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

  (三)數(shù)據(jù)分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(四)隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計分析

包括時長分析、超標分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報告等模塊

(六)基礎數(shù)據(jù)維護

個人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析

3 設備選型

3.1油煙監(jiān)測主機

油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒掌髌脚_。同時，對本地數(shù)據(jù)進行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術參數(shù)如下：

3.2 設備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

4 結論

我國在現(xiàn)代化的科技發(fā)展和建設過程中，取得了非常不錯的成就，整體上的工作效益、工作質量非常高。安科瑞AcrelCloud3500油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)可以快速、準確和連續(xù)的監(jiān)測油煙凈化設備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。日后，我們應繼續(xù)對餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)高度關注，針對系統(tǒng)自身的優(yōu)化，以及先進科技、先進理念的引入力度要不斷加強，竭力為餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合功能改進，不斷的做出更加卓越的貢獻。

【參考文獻】

[1] 安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺.2020.01版

[2] 孫迪科.基于NB-IoT 技術的油煙監(jiān)控系統(tǒng)設計與實現(xiàn)[J].移動通信，2017,41（22）：41-45.

作者簡介：陳盼，女，現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監(jiān)測的研發(fā)與應用。手機:18702112032（微信同號）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com