隨著經濟快速發展,帶動了飲食業發展,伴隨著也帶來了油煙污染和擾民問題,現今飲食業油煙污染源已成為僅次于工業污染源和交通汽車尾氣污染后的第三大空氣污染源。2015年新環保法發布以來,國家加大環保監管力度,餐飲業的油煙排放標準日趨嚴格,廚房油煙凈化器的市場規模快速擴大。據估計,未來10年新增油煙凈化器市場將超過1000億,市場容量巨大。

公共廚房低品位余熱資源含量豐富,有大量的爐灶,烤箱、人員及燈光照明等可利用的排熱,造成了余熱資源的浪費;廚房灶臺明火燃燒時,大量熱量通過熱輻射形式散失于廚房空氣中,只有不到50%被灶具吸收適用于烹飪過程。另一方面,廚房中會有日常的發面、解等日常功能,所有這些流程都需要熱量,如果公共廚房能配備相應的余熱回收體系其帶來的節能效果會十分顯著。


而來自于哈爾濱工業大學的“臨煙環保團隊,是這一行業的先驅探索者,其主要致力于節能減排行業,現有技術包括廚房油煙凈化及熱量回收利用的一體化方案;余熱回收及其分時利用技術;空氣凈化技術;空調系統等的節能改造技術。主營業務包括環境保護專用設備制造;能量回收系統研發;環保咨詢服務;有關技術開發、轉讓、咨詢。

經過長期的技術研究攻關,臨煙環保團隊成功突破了水冷壁輻射余熱回收及調峰、油煙凈化及其余熱回收、熱量分時利用等眾多技術難題,使得餐飲行業的廚房余熱回收利用上升了一個新高度,并且已成功申請《一種基于廚房余熱的分時熱量回收利用系統》等5項專利技術。


臨煙環保研發的“臨煙衛士”設備系統耗能低回收熱量多,每消耗1度電可以回收3單位的熱。在僅一家80㎡的餐廳使用此系統,10年可節約標準煤煤19.65噸,減少 48.98噸CO2、 1.477噸SO2、0.738噸氮氧化物排放,節約成本60萬元。


此系統主要整個系統分為油煙凈化系統、余熱回收系統、熱量分時利用系統,具體技術優勢介紹如下:

高效油煙凈化

使用水冷壁與灶臺明火以及周圍熱量進行換熱,吸收灶臺的輻射熱,將其儲存于水箱中,并將回收的熱量用于油煙凈化裝置上,從而減少油煙對油煙凈化裝置附著,降低排煙阻力。

多重余熱回收

整個設備一共有三處需要進行余熱回收,分別為水冷壁以重力循環形式回收燃燒時以輻射形式產生的余熱,凈化器中吸收的煙氣潛熱和凈化過程中產生的化學反應熱,以及凈化后煙氣含有的部分余熱。

熱量分時利用

使用并聯熱泵回收吸收液中的反應熱、水冷壁中的回收熱和凈化煙氣的熱量,將三部分熱量儲存于儲能系統中,應用時將熱量或直接提取水冷壁中吸收的熱量,或提取儲熱水箱中的熱量,用于碗筷烘干、食品解凍等廚房功能。

目前臨煙環保團隊已經在哈爾濱市多地進行了實地測試,對設備的多個關鍵系統進行了性能驗證,測試場地包括哈工大二校區、及哈工大丁香食堂,其發明的“臨煙衛士”設備的性能得到了充分的驗證,性能優異,為未來產品迭代、推向市場打下了堅實的基礎。