業內“潛規則”：濃縮劑調可樂

　　一位本地餐飲業資深人士昨日告訴本報，除肯德基外，不少快餐店的豆漿都是靠豆漿粉調制出來的。“豆漿如果現磨成本會很高。此外，如果冷凍保存不當，現磨的產品是很容易滋生微生物的，餐廳也怕有安全隱患。”

　　記者了解到，除了豆漿外，連鎖快餐店很多別的飲品基本也靠調制而成，這幾乎成了公開的秘密。例如可樂，一般都是采購可樂的濃縮液后調制的。又例如果汁，一般都會采用像“果珍”這種固體飲料粉末還原而來。

　　一杯240ml豆漿原料成本不到1元

　　網上也有很多宣稱是KFC供應商的豆漿品牌銷售，包括益海集團的“晨星島”和“龍王”兩個品牌。記者在淘寶網上搜索“肯德基豆漿”，找到140條相關信息，其中“龍王”叫價在13.54~25元/500g之間。一個商家寫著“肯德基(KFC)專用龍王豆漿粉，售價13元/480g”。在商品圖片上，標示“非零售”字樣。在產品評論中，有顧客評論說“跟肯德基的一樣”。

　　記者昨日下午以買家身份致電黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司銷售部，工作人員確認他們是“百勝集團的供應商”，同時表示，供應餐廳有專門的“餐廳粉”，但要100件(每件15~20包)起才供貨，但她拒絕透露價格。該工作人員還說，供應百勝集團的豆漿粉跟公司供應其他餐廳的產品不一樣。

　　記者簡單計算一下，按30g豆漿粉配備200ml水沖調出250ml的比例，一包480g豆漿粉可以沖得約16杯250ml的豆漿，按網上13元/480g的價格，1杯250ml的豆漿粉成本僅0.81元。此前也有網友按照5元一包的價格計算，20杯豆漿的成本僅約0.75元。

　　分析：豆漿粉和現磨豆漿差別在哪？

　　據了解，目前豆漿并沒有國標，不過地方標準對純豆漿、調制豆漿是有區分的。例如，2006年深圳質監局，規定蛋白質濃度大于或等于2.5%才能叫豆漿，低于這個數值并大于或等于2%才能算得上調制豆漿。餐飲人士表示，如果蛋白質低于2%，只能算是“豆漿飲料”。肯德基“醇豆漿”到底“真身”是什么，只有等待百勝集團公布更多數據才能驗明。