餐飲業的噪聲、油煙、垃圾污染擾民一直以來是許多城市居民投訴的熱點問題，也是各地環境執法管理的難點問題。

　　那么餐飲業污染管理究竟難在哪里？應該如何管呢？

　　首先，餐飲業污染未能有效從源頭杜絕是難管理的直接原因。目前，餐飲業發展普遍缺乏規劃，通常依據人口密度和人流量大小來選址，以投訴較多的“上宅下商”式餐飲店來說，這些店鋪在規劃設計時并沒有專門煙道和隔音層，或者設置的煙道和隔音層不符合環保要求，根本不具備餐飲污染處理、排放的條件。即使整改，但受條件限制，也往往是治標不治本。因而滯后的環境行政處罰不能從根本上解決問題，只能加劇餐飲業環境管理的難度和執法成本。

　　其次，餐飲業管理涉及多個行政部門，行政執法部門之間缺乏有效的配合機制是餐飲業污染防治難以奏效的一個重要原因。以查處地溝油為例，有這樣一種說法，“七八頂大蓋帽就是治不住一頂小草帽”，從中就可看出人們對地溝油查處難見實效的無奈。某地工商部門、質監部門和衛生部門在接受當地媒體采訪時都不約而同地表示:“地溝油主要不歸我們管。”唯一在行動的食品藥品監督管理局，卻沒有執法權，只能負責督察。餐飲業污染防治涉及工商、衛生、城管、規劃、環保、質監等許多職能部門，僅靠一個部門單打獨斗是不可能取得成效的。

　　針對以上兩個餐飲業污染難管理比較突出的問題，深圳、江蘇兩地積極采取措施，通過加強立法、創新機制等方式探求解決辦法，值得其他地方借鑒。但要從根本上解決餐飲業污染問題，還有許多問題值得大家思考，比如如何建立涉及多部門的餐飲業污染管理協調機制？如何有效處理餐廚垃圾？如何加強餐飲業規劃，使污染扼殺于搖籃？

　　餐飲業污染究竟如何管才能見實效，看來還有許多工作需要認真做。